Naan Caseiro Fofinho (Versão para Impressão)

# Ingredientes:

→ Massa

01 - 1 colher de chá de fermento biológico seco instantâneo
02 - 1/2 xícara de água morna da torneira (cerca de 40°C)
03 - 1 colher de sopa de açúcar branco
04 - 2 colheres de sopa de leite integral (leite meio-gordo também serve)
05 - 1 1/2 colher de sopa de ovo batido, à temperatura ambiente (aproximadamente meio ovo)
06 - 1/2 colher de chá de sal de cozinha
07 - 1 3/4 xícaras de farinha de trigo para pão, ou farinha comum
08 - 30g / 2 colheres de sopa de ghee ou manteiga sem sal, derretida

→ Acabamentos

09 - 30g / 2 colheres de sopa de ghee ou manteiga, derretida
10 - 1 dente de alho pequeno, para opção de Manteiga de Alho
11 - Sementes de cominho preto (opcional)
12 - Coentros frescos picados (opcional)

→ Opção de Naan com Queijo

13 - Queijo ralado (flamengo, cheddar, mozarela ou qualquer queijo que derreta bem)

# Modo de Preparo:

01 - Num pequeno recipiente, misture o fermento seco com água morna e açúcar. Cubra com película aderente e deixe repousar por 10 minutos até a mistura ficar espumosa. Isso vai ativar o fermento e dar uma textura mais fofa ao naan.
02 - Noutra tigela pequena, misture bem o leite com o ovo batido até ficarem bem combinados.
03 - Peneire a farinha e o sal para uma tigela grande.
04 - Faça um buraco no meio da farinha. Despeje a mistura de fermento espumoso, o ghee (ou manteiga) derretido e a mistura de ovo e leite. Mexa tudo com uma espátula até a farinha estar quase toda incorporada. Depois use as mãos para juntar a massa num único bolo. Não precisa amassar mais nesta fase.
05 - Cubra a tigela com película aderente e coloque-a num local quentinho por 1 a 1,5 horas, ou até a massa dobrar de tamanho.
06 - Coloque a massa crescida numa superfície ligeiramente enfarinhada. Corte-a em 6 pedaços iguais. Molde cada pedaço num bolo com uma superfície lisa, esticando a massa e enfiando as bordas por baixo.
07 - Ponha as bolinhas de massa num tabuleiro ou prato levemente enfarinhado. Polvilhe-as com um pouco de farinha e cubra-as com um pano de cozinha leve. Coloque-as de volta num local quentinho por 15 minutos, até aumentarem cerca de 50% de tamanho.
08 - Pegue numa bolinha de massa e coloque-a numa superfície levemente enfarinhada. Achate-a com a mão e depois use um rolo da massa para formar um círculo com 3-4mm de espessura, aproximadamente 16cm de diâmetro.
09 - Aqueça uma frigideira de ferro fundido em lume alto. Quando estiver bem quente (deve ver um pouco de fumo), unte levemente a superfície esfregando 1/2 colher de chá de óleo com papel de cozinha.
10 - Coloque a massa esticada na frigideira quente. Cozinhe por 1 a 1,5 minutos até o lado de baixo ficar dourado com algumas manchas tostadas e a superfície desenvolver bolhas. Vire o naan e cozinhe o segundo lado por cerca de 1 minuto, até as bolhas ficarem bem douradas.
11 - Retire o naan cozido e reserve. Repita o processo de esticar e cozinhar com as restantes bolinhas de massa, ajustando o calor conforme necessário para evitar que a frigideira fique demasiado quente.
12 - Pincele cada naan recém-cozido com ghee ou manteiga derretida (ou manteiga de alho se preferir). Se quiser, polvilhe com sementes de cominho preto e coentros picados. Sirva logo enquanto ainda estão quentinhos.

# Observações:

01 - Para melhores resultados, use farinha de trigo para pão que faz os naans mais macios e fofos. Farinha comum também funciona bem.
02 - Para fazer manteiga de alho, misture 2 colheres de sopa (30g) de manteiga ou ghee derretido com 1/2 colher de chá de alho esmagado numa tigela pequena. Deixe repousar alguns minutos para ganhar sabor antes de usar.
03 - A massa pode ser feita com antecedência - após a primeira fermentação, guarde no frigorífico durante a noite (até 24 horas). Tire pelo menos 2 horas antes de cozinhar para voltar à temperatura ambiente.
04 - Para naan com queijo, coloque cerca de 1/4 de xícara de queijo ralado no centro do naan esticado, junte as bordas como se fosse uma bolsa, torça para fechar, depois vire ao contrário e estique novamente até ficar com 6-7mm de espessura.

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