Brownies Mini Pedaços (Versão para Impressão)

# Ingredientes:

01 - 150g (¾ xícara) de óleo vegetal ou azeite
02 - 200g (1 xícara) de açúcar granulado
03 - 142g (⅔ xícara) de açúcar mascavo
04 - 3 ovos grandes, em temperatura ambiente
05 - 2 colheres de chá de extrato de baunilha
06 - 120g (1 xícara) de farinha de trigo
07 - 63g (¾ xícara) de cacau em pó alcalino (processado à holandesa)
08 - 21g (¼ xícara) de cacau preto em pó
09 - 28g (¼ xícara) de pó de café solúvel ou expresso em pó
10 - ½ colher de chá de sal
11 - 85g (3 oz) de chocolate meio amargo de boa qualidade
12 - 127g (4.5 oz) de chocolate meio amargo, picado grosseiramente

# Modo de Preparo:

01 - Preaqueça o forno a 180°C. Pegue sua forma de mini muffins e unte bem cada espaço com manteiga amolecida para facilitar na hora de retirar os bolinhos.
02 - Monte um banho-maria simples com uma tigela resistente ao calor sobre uma panela com cerca de um dedo de água quente. Adicione o chocolate meio amargo e o óleo na tigela, mexendo de vez em quando até ficar liso e derretido completamente. Reserve para esfriar levemente.
03 - Em uma tigela grande, bata os açúcares, ovos e extrato de baunilha. Com uma batedeira em alta velocidade, bata por 5-6 minutos até a mistura dobrar de tamanho e ficar clara e aerada. Esse passo é crucial para criar aquela casquinha brilhante em cima!
04 - Com a batedeira em baixa velocidade, despeje aos poucos a mistura de óleo e chocolate derretido, criando um creme aveludado à medida que tudo se mistura.
05 - Misture delicadamente a farinha, os dois tipos de cacau, o pó de café solúvel e o sal. Mexa apenas até que os ingredientes secos sejam absorvidos – mexer demais pode deixar os bolinhos duros.
06 - Coloque os pedaços de chocolate picado e misture com cuidado usando uma espátula até que estejam distribuídos de forma uniforme na massa.
07 - Com uma colher ou saco de confeitar, preencha cada cavidade da forma até cerca de ¾ da altura, deixando espaço para os bolinhos crescerem um pouco.
08 - Coloque a forma no forno preaquecido e asse por 15-18 minutos. Eles estarão prontos quando um palito sair com alguns farelos úmidos – cuidado para não assar demais, senão perderão o centro macio!
09 - Deixe os bolinhos esfriarem na forma por alguns minutos antes de retirá-los com cuidado. Eles continuarão a firmar enquanto esfriam completamente. Use toda a massa restante para repetir o processo.

# Observações:

01 - Para um sabor incrível, prefira chocolates de alta qualidade como Callebaut ou Lindt.
02 - Se não tiver cacau preto em pó, use 84g (1 xícara) no total de cacau processado à holandesa.
03 - Bater os ovos e açúcares por 5-6 minutos é essencial para garantir a casquinha brilhante nos bolinhos.

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