Brownies Kunafa (Versão para Impressão)

# Ingredientes:

→ Base do Brownie

01 - 1 xícara (2 tabletes) de manteiga sem sal derretida
02 - ½ colher de chá de fermento em pó
03 - ½ xícara de açúcar mascavo
04 - 1 colher de chá de essência de baunilha
05 - ½ xícara de cacau em pó sem açúcar
06 - 1 xícara de açúcar refinado
07 - 1 xícara de farinha de trigo
08 - ½ colher de chá de sal
09 - 1 xícara de gotas de chocolate meio amargo
10 - 3 ovos grandes

→ Cobertura Kunafa

11 - 1½ xícara de massa folhada em fios (kataifi), desfiada
12 - ½ xícara de pistaches triturados grosseiramente
13 - ¼ xícara de manteiga sem sal derretida
14 - 1 colher de sopa de água de flor de laranjeira (opcional)
15 - ¼ xícara de açúcar refinado
16 - 1 colher de sopa de água de rosas (opcional)

→ Calda

17 - ½ xícara de água
18 - ½ xícara de açúcar refinado
19 - 1 colher de sopa de suco de limão
20 - 1 colher de chá de água de rosas (opcional)
21 - 1 colher de chá de água de flor de laranjeira (opcional)

# Modo de Preparo:

01 - Aqueça seu forno a 175°C (350°F) e prepare uma forma quadrada de 23x23 cm. Pode untá-la bem ou forrá-la com papel manteiga, deixando as laterais sobrando para facilitar a remoção. O papel é ótimo pra deserros doces como esse!
02 - Misture o açúcar refinado com a manteiga derretida e o açúcar mascavo em uma tigela grande até ficar homogêneo e encorpado. Quebre os ovos e junte-os ao poucos, um de cada vez, mexendo tudo muito bem. Em outro recipiente, peneire a farinha, o cacau, o fermento e o sal para evitar grumos. Vá incorporando essa mistura seca na massa líquida delicadamente até desaparecer todos os traços de farinha (cuidado pra não mexer demais). Por último, jogue as gotas de chocolate e misture suavemente. Despeje a massa na forma e nivele.
03 - Coloque a forma no forno já aquecido e asse por uns 20-25 minutos. O ponto ideal é quando o palito sair limpo, mas ainda com algumas migalhas úmidas, sem resíduos de massa crua. Depois, tire do forno, mas mantenha ligado! Espere esfriar uns 10-15 minutos enquanto você prepara a cobertura.
04 - Desembarace os fios da massa kataifi com as mãos gentilmente para deixá-los bem soltos. Num bowl, misture a manteiga derretida com o açúcar refinado e despeje sobre os fios, envolvendo tudo para garantir que fiquem bem untados. Se decidir usar as águas de rosas e de flor de laranjeira, jogue agora e misture novamente. Reserve um pouco do pistache e incorpore o restante aos fios. Cubra o brownie parcialmente frio com essa mistura, pressionando ligeiramente.
05 - Coloque de volta no forno e asse mais 15-20 minutos até a cobertura de kunafa atingir um tom dourado e crocante. Fique de olho no embranquecer dourado, ideal pra crocância combinar com o brownie macio embaixo.
06 - Durante a segunda fornada, prepare a calda. Em uma panela pequena, misture o açúcar e a água com o suco de limão. Coloque em fogo médio e deixe ferver devagar por uns 5-7 minutos, mexendo até engrossar um pouco, como xarope. Retire do fogo e, se optar, coloque as águas aromatizantes. A calda deve estar morna quando utilizar, não quente demais.
07 - Após retirar a sobremesa do forno, espere 10 minutos antes de espalhar a calda quente delicadamente por cima. Ela vai penetrar na kunafa crocante e no brownie. Depois, jogue os pistaches reservados em cima pra decorar. Deixe descansar cerca de 30 minutos antes de cortar os quadradinhos pra dar o toque final nesse sabor intenso.

# Observações:

01 - Uma sobremesa que combina as texturas úmidas do brownie dos EUA com a crocância e doçura típica do kunafa árabe. É um mix cheio de personalidade!
02 - As águas de rosas e flor de laranjeira são opcionais, mas dão um aroma único que faz toda a diferença nesse doce.
03 - Dica: Sirva a sobremesa em temperatura ambiente pra sentir melhor as camadas, ou aqueça levemente pra aroma mais intenso.

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