Brownies Cremosos Chocolate (Versão para Impressão)

# Ingredientes:

→ Para os Brownies de Chocolate

01 - 95g (¾ xícara) de farinha de trigo simples
02 - 25g (¼ xícara) de cacau em pó sem açúcar ou tipo Dutch
03 - ½ colher de chá de sal de cozinha
04 - 115g (4oz) de chocolate meio amargo (45-60% cacau), bem picado
05 - 142g (5oz) de manteiga sem sal
06 - ¾ xícara (150g) de açúcar branco granulado
07 - ½ xícara (100g) de açúcar mascavo bem apertado
08 - 3 ovos grandes, temperatura ambiente
09 - 1½ colheres de chá de extrato de baunilha

→ Para a Ganache de Chocolate

10 - 170g (6oz) de chocolate meio amargo (45-60% cacau)
11 - ½ xícara (125ml) de natas frescas (creme de leite fresco)

# Modo de Preparo:

01 - Antes de tudo, ajuste seu forno a 180°C (ou 160°C com ventilação) e deixe aquecer. Pegue uma forma quadrada de 20cm e forre com papel manteiga, deixando as bordas maiores para facilitar a retirada do brownie depois.
02 - Numa panela robusta e em fogo baixo, derreta a manteiga junto com o chocolate bem picado, mexendo devagar usando uma espátula de silicone. Cuidado pra não esquentar demais! Quando estiver homogêneo, desligue o fogo e deixe esfriar um pouco enquanto separa os outros ingredientes.
03 - Pegue uma tigela grande e coloque os ovos em temperatura ambiente, o açúcar branco e o açúcar mascavo. Usando uma batedeira elétrica, bata na velocidade média-alta por cerca de 2 minutos até ficar mais claro, aerado e com volume aumentado.
04 - Adicione o extrato de baunilha na mistura de ovos. Depois, devagar e com a batedeira na velocidade baixa, despeje a mistura de chocolate e manteiga que já esfriou um pouco. Bata apenas até tudo se misturar bem, criando um creme brilhante e uniforme.
05 - Com uma peneira, vá adicionando a farinha, o cacau em pó e o sal diretamente na tigela com a mistura líquida. Bata tudo em velocidade mínima, só até os ingredientes secos sumirem. Não exagere na mistura pra garantir brownies macios.
06 - Despeje a massa na forma preparada e use a espátula pra espalhar uniformemente, alcançando cada canto. Coloque no forno pré-aquecido e asse por 35-40 minutos. O ponto certo é quando um palito espetado no centro sai com migalhas úmidas (mas não massa líquida). Tire do forno e deixe esfriar totalmente antes de botar a ganache.
07 - Depois que os brownies estiverem frios, é hora da ganache. Pique bem o chocolate e ponha numa tigela média. Aqueça as natas em fogo médio até fumegar bastante, mas sem ferver. Derrame diretamente sobre o chocolate e balance suavemente a tigela pra cobrir tudo. Espere 2 minutos com a mistura parada.
08 - Após os 2 minutos, misture gentilmente o chocolate com as natas, começando no centro e indo para as bordas até ficar liso e brilhante. Espalhe essa cobertura sobre os brownies ainda na forma, usando uma espátula para nivelar. Se quiser, faça padrões decorativos no topo. Coloque na geladeira por 1-2 horas até firmar e depois corte em quadradinhos.

# Observações:

01 - Esses brownies têm um interior úmido, uma crosta rachada deliciosa e uma cobertura cremosa de ganache. Pura tentação!
02 - Escolha chocolates de qualidade com 45-60% de teor de cacau pra garantir um sabor incrível.
03 - Conserve os brownies em pote fechado na geladeira por até 5 dias ou congele (sem a ganache) por até 3 meses.

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