Brownies Choco Menta (Versão para Impressão)

# Ingredientes:

→ Brownies

01 - 300g de açúcar branco
02 - 100g de açúcar mascavo claro, bem compactado
03 - 226g de manteiga sem sal
04 - 225g de chocolate meio amargo picado grosseiramente
05 - 4 ovos grandes à temperatura ambiente
06 - 2 colheres de chá de extrato de baunilha
07 - 1/2 colher de chá de sal
08 - 21g de cacau em pó sem açúcar natural
09 - 86g de farinha de trigo

→ Camada de Cobertura de Menta

10 - 30ml de leite
11 - 113g de manteiga sem sal, amolecida
12 - 240g de açúcar de confeiteiro
13 - 1 gota de corante verde (opcional)
14 - 1 e 1/4 colheres de chá de extrato de hortelã-pimenta

→ Camada de Chocolate

15 - 200g de gotas de chocolate meio amargo
16 - 113g de manteiga sem sal

# Modo de Preparo:

01 - Adicione os açúcares (branco e mascavo) ao chocolate derretido que já esfriou. Misture bem. Incorpore os ovos, um por um, e mexa até que a mistura fique homogênea, colocando a baunilha por último. Depois, envolva delicadamente o sal, a farinha e o cacau em pó.
02 - Bata a manteiga até ficar cremosa e macia, por cerca de 2 minutos. Adicione o açúcar de confeiteiro e o leite. Misture em baixa velocidade por 2 minutos e, depois, bata em alta por 1 minuto. Junte o extrato de hortelã-pimenta e o corante, se quiser, e bata em alta por mais 1 minuto.
03 - Derreta o chocolate em pedaços e a manteiga em uma panela média, cozinhando em fogo médio e mexendo constantemente por uns 5 minutos. Alternativamente, faça isso no micro-ondas em intervalos de 20 segundos. Assim que derreter, transfira a mistura para uma tigela grande e deixe esfriar por 10 minutos antes de usar.
04 - Ajuste a grade do forno para o terço inferior. Pré-aqueça o forno a 177°C. Use uma assadeira de 23×33 cm e forre com papel manteiga, deixando abas nas laterais para facilitar a retirada depois.
05 - Espalhe a massa uniformemente na forma preparada. Asse por 35 a 36 minutos, até que os brownies comecem a soltar das laterais. Insira um palito: ele deve sair com uns farelos úmidos. Deixe esfriar completamente na grade.
06 - Passe a cobertura de menta de forma uniforme sobre os brownies já frios. Coloque na geladeira por pelo menos 1 hora para firmar antes da próxima camada.
07 - Em uma panela, derreta a manteiga junto com as gotas de chocolate em fogo médio, mexendo até derreter. Alternativamente, use o micro-ondas em intervalos de 20 segundos. Despeje sobre a camada de menta já firme e espalhe com uma espátula.
08 - Deixe o chocolate na geladeira por ao menos 1 hora até endurecer. Depois, use uma faca afiada para cortar os quadrados, limpando a lâmina entre os cortes para que fiquem perfeitos.

# Observações:

01 - Se puder, prefira extrato de hortelã-pimenta em vez de menta comum. A menta pode lembrar o sabor de creme dental.
02 - Guarde os pedaços na geladeira por até 5 dias.
03 - Se quiser congelar, faça isso antes ou depois das camadas. Para descongelar, deixe durante a noite na geladeira.

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