Caribbean Braised Chicken (Versão para Impressão)

# Ingredientes:

→ Temperos e Aromáticos

01 - 1 pimento grande, picado
02 - 4 cebolinhas verdes, cortadas em pedaços pequenos
03 - 6 dentes de alho, triturados ou 1 colher de sopa de alho em pasta
04 - 1/2 cebola média amarela, picada
05 - 1 colher de sobremesa de açúcar mascavo (claro ou escuro)
06 - 1 colher de chá de páprica defumada
07 - 1/2 colher de chá de pimenta da Jamaica moída
08 - 1/2 colher de chá de gengibre em pó
09 - Sal grosso ou marinho e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
10 - 3 colheres de chá de molho escuro especial (molho gravy, como o da marca Maggi ou similar existente em Portugal)

→ Proteínas Principais

11 - 8-9 pedaços de frango (mistura de coxas e sobrecoxas desossadas e sem pele)

→ Ingredientes Adicionais

12 - 3 colheres de sopa de óleo vegetal ou óleo de girassol, mais um pouco se necessário
13 - 2 cenouras médias, cortadas em pedaços
14 - 1 lata (240g) de polpa de tomate
15 - 4-6 ramos de tomilho fresco
16 - 2 folhas de louro
17 - 1 pimenta malagueta inteira (não cortar)
18 - 3 chávenas de caldo ou stock de frango

# Modo de Preparo:

01 - Em uma tigela grande (ou saco ziplock), junta a cebola, o pimento, as cebolinhas, o alho, o açúcar mascavo, a páprica, a pimenta-da-Jamaica, o gengibre e o sal/pimenta. Seca os pedaços de frango com papel de cozinha, depois adiciona-os à mistura junto com o molho escuro. Mistura bem até todo o frango estar coberto com os temperos e aromáticos.
02 - Cobre a tigela com filme plástico (ou sela o saco) e coloca no frigorífico por pelo menos 2 horas. Para resultados ainda melhores, deixa de um dia para o outro, misturando ou massageando o frango pelo menos uma vez durante este tempo para espalhar bem o sabor.
03 - Tira os pedaços de frango da marinada, sacudindo os pedaços para tirar o excesso de aromáticos, mas guarda toda a marinada. Coloca os pedaços de frango num prato grande ou tabuleiro.
04 - Aquece o óleo numa panela pesada ou de ferro fundido em lume médio-alto até começar a brilhar. Frita os pedaços de frango de pouco a pouco até ficarem bem dourados de todos os lados, cerca de 2-3 minutos de cada lado. Coloca os pedaços dourados num prato limpo e repete o processo com o resto do frango. Se necessário, adiciona mais óleo.
05 - Na mesma panela, junta a marinada reservada e refoga por 2-3 minutos, raspando o fundo da panela para soltar qualquer pedaço caramelizado. Adiciona o frango dourado de volta à panela, encaixando os pedaços nos aromáticos. Acrescenta as cenouras, a polpa de tomate, o tomilho, as folhas de louro, a pimenta inteira e o caldo de frango. Mistura tudo gentilmente.
06 - Reduz o lume para médio-baixo, cobre a panela com uma tampa e deixa o frango guisar por 1 hora e meia a 2 horas, até a carne ficar tão macia que quase se desfaz.
07 - Remove os ramos de ervas, as folhas de louro e a pimenta malagueta. Se preferires um molho mais espesso, aumenta o lume para médio-alto e mexe delicadamente até atingir a textura desejada. Prova e ajusta o sal e a pimenta, se necessário.
08 - Serve já, colocando o guisado em pratos rasos, acompanhado de arroz e feijão. Se quiseres, adiciona bananas fritas como acompanhamento. Não esquece de regar o prato com o molho extra!

# Observações:

01 - Este prato clássico da Jamaica é feito com frango cozido lentamente até ficar super macio, envolto em uma mistura rica de aromas e especiarias.
02 - O molho escuro especial dá ao guisado sua coloração intensa e sabor característico.
03 - Quando usada inteira, a malagueta adiciona sabor sem tornar o prato extremamente picante. Não a abras durante o cozimento.
04 - Marinar o frango durante a noite faz uma diferença incrível nos sabores.

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