Brilho Legumes Tigelas (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Vegetais
01 -
4 xícaras de folhas de couve fresca picadas e bem apertadas
02 -
1 abacate maduro, fatiado
03 -
3 cenouras grandes, descascadas e cortadas em pedaços diagonais de 2,5 cm
04 -
1 cabeça média de couve-flor, separada em floretes (cerca de 6 xícaras)
→ Grãos
05 -
1 xícara de quinoa crua
→ Líquidos
06 -
3 colheres de sopa de azeite extra-virgem, dividido
07 -
2 xícaras de caldo de legumes
→ Temperos e Especiarias
08 -
1/2 colher de chá de cominho em pó
09 -
1 colher de chá de páprica defumada
10 -
1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída
11 -
1/2 colher de chá de sal grosso
12 -
1 colher de chá de alho em pó
→ Finalização
13 -
Salsa fresca picada para decorar
14 -
1/4 de xícara de sementes de abóbora torradas
→ Molho de Tahine Dourado
15 -
1/4 de xícara de tahine, bem misturado
16 -
1/4 colher de chá de cúrcuma em pó
17 -
2 colheres de chá de molho de alho e pimenta
18 -
1 colher de sopa de vinagre de maçã (ou vinagre de vinho jerez)
19 -
3-4 colheres de sopa de água, para ajustar a consistência
20 -
1 colher de sopa de xarope de bordo
21 -
1/2 colher de chá de curry em pó
22 -
1/2 colher de chá de sal grosso
# Modo de Preparo:
01 -
Aqueça o forno até 220°C. Coloque os pedaços de cenoura e as floretes de couve-flor em uma assadeira grande. Regue com 2 colheres de sopa de azeite e tempere com páprica defumada, alho em pó, sal, pimenta e cominho. Misture bem para cobrir. Asse por 25 a 30 minutos, mexendo na metade do tempo, até ficarem dourados e crocantes.
02 -
Em uma panela de tamanho médio, combine a quinoa e o caldo de legumes. Cozinhe em fogo médio até ferver. Depois, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 15 minutos, até a água ser absorvida e os grãos ficarem macios.
03 -
Quando a quinoa estiver pronta, misture a couve picada e o azeite restante. Tampe novamente e mantenha aquecido. O calor vai murchar as folhas e deixá-las macias.
04 -
Misture tahine, vinagre, xarope de bordo, molho de alho e pimenta, cúrcuma, curry e sal em uma tigela. Acrescente a água aos poucos, uma colher de sopa por vez, misturando até que fique cremoso e fácil de derramar.
05 -
Distribua igualmente a mistura de quinoa com couve em quatro tigelas. Adicione os vegetais assados e coloque as fatias de abacate por cima. Finalize com o molho de tahine dourado, salpique as sementes de abóbora e decore com salsa antes de servir.
# Observações:
01 -
Guarde os componentes separados se for preparar com antecedência e monte na hora de comer.
02 -
O molho de tahine pode ser armazenado na geladeira por até 5 dias.