Bomboloni com Creme Italiano (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Para a Massa
01 -
4 chávenas de farinha para todos os usos
02 -
Uma pitada de sal
03 -
1/3 chávena de açúcar
04 -
1 chávena de leite gordo, aquecido levemente
05 -
25g de fermento fresco ou 1 pacote de fermento seco instantâneo
06 -
113g de manteiga sem sal, amolecida à temperatura ambiente
07 -
2 ovos grandes, ligeiramente batidos
08 -
Óleo vegetal para fritar
→ Para o Recheio de Creme
09 -
2 chávenas de leite
10 -
4 gemas de ovo
11 -
1/3 chávena de açúcar
12 -
3 colheres de sopa de amido de milho
13 -
1 colher de chá de extrato de baunilha
→ Para Finalizar
14 -
Açúcar em pó para polvilhar por cima
# Modo de Preparo:
01 -
Numa tigela grande ou batedeira, junte a farinha, sal e açúcar. Faça um buraco no meio - aqui vai colocar a mistura de fermento.
02 -
Deite o leite morno no buraco e espalhe o fermento fresco esfarelado (ou fermento seco) por cima. Deixe descansar 5 minutos até ficar espumoso e aromático, mostrando que o fermento está ativo e pronto para trabalhar.
03 -
Adicione a manteiga amolecida e os ovos batidos à tigela. Amasse em velocidade baixa (ou com cuidado à mão) até tudo se misturar numa textura macia e sedosa - cerca de 8 minutos. A massa deve ficar elástica e fofa.
04 -
Forme uma bola com a massa e coloque-a numa tigela untada. Cubra com um pano húmido para criar ambiente húmido. Deixe crescer num local quente, sem correntes de ar, por 90 minutos, até dobrar de tamanho.
05 -
Estenda a massa numa superfície levemente enfarinhada até ficar com 1,3 cm de espessura. Use um cortador de 5,7 cm para fazer círculos perfeitos. Coloque-os num tabuleiro forrado com papel vegetal, cubra com um pano leve e deixe descansar mais 10 minutos - esta pausa ajuda a manter a forma.
06 -
Aqueça cerca de 2,5 cm de óleo vegetal numa panela funda em lume médio-baixo até 175°C. Trabalhando em pequenos grupos de 5-6 de cada vez, mergulhe suavemente os bomboloni no óleo quente. Veja como ficam dourados de ambos os lados. Vire-os com cuidado usando uma escumadeira.
07 -
Retire cada tesouro dourado do óleo e coloque em papel absorvente para remover o excesso de gordura. Deixe arrefecer um pouco - apenas o suficiente para poder manuseá-los sem queimar os dedos.
08 -
Com uma faca pequena, faça um corte delicado no centro ou na lateral de cada bombolone, criando um bolso para o doce recheio de creme.
09 -
Encha um saco de pasteleiro ou um saco de plástico pequeno com o creme preparado. Corte a ponta e introduza suavemente cerca de uma colher de chá do recheio cremoso em cada bolo, vendo como preenche o centro.
10 -
Polvilhe generosamente os bomboloni recheados com açúcar em pó, criando um lindo acabamento nevado que complementa o exterior dourado. Sirva morno ou à temperatura ambiente para uma indulgência doce perfeita.
# Observações:
01 -
Estes donuts italianos são melhores no próprio dia em que são feitos
02 -
Pode preparar o recheio de creme um dia antes e guardar no frigorífico
03 -
Para variar, experimente rechear com doce, Nutella, ou creme de pasteleiro aromatizado com raspa de limão ou laranja