Bolo Queijo Basco Forma (Versão para Impressão)

# Ingredientes:

→ Cheesecake

01 - 800g de queijo creme gordo, amolecido
02 - 1 chávena de açúcar
03 - 4 ovos grandes
04 - 1⅔ chávena de natas para bater
05 - 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
06 - ¼ colher de chá de sal
07 - ¼ chávena de farinha de trigo

→ Para a Forma

08 - Um pouco de manteiga para untar
09 - Papel vegetal

# Modo de Preparo:

01 - Ligue o forno a 200°C para garantir que está bem quente antes de colocar o cheesecake.
02 - Unte levemente o interior duma forma de bolo inglês de 23x13cm. Coloque uma tira comprida de papel vegetal na forma, pressionando-a nos cantos. Deixe cerca de 5cm de papel a sobrar para facilitar a remoção do bolo mais tarde. Corte o excesso.
03 - Num recipiente grande, junte o queijo creme amolecido com o açúcar. Bata com uma batedeira em velocidade baixa-média durante 5 minutos até ficar uma mistura suave e cremosa sem grumos. Também pode usar uma batedeira de pé se preferir.
04 - Ponha os ovos um a um, mexendo bem depois de cada adição até estarem totalmente incorporados. Esta abordagem gradual ajuda a criar uma textura uniforme e suave.
05 - Deite as natas, a baunilha (se usar) e o sal. Mexa à mão com um batedor até tudo ficar bem misturado.
06 - Peneire a farinha para a mistura em pequenas porções, mexendo suavemente após cada adição até estar totalmente incorporada. Isto evita a formação de grumos na massa.
07 - Verta a massa na forma já preparada. Coza durante 40-45 minutos até o topo ficar castanho escuro nas bordas e um pouco mais claro no centro. O centro deve ficar mole e trémulo - vai firmar à medida que arrefece.
08 - Deixe o cheesecake arrefecer completamente à temperatura ambiente. Depois cubra e leve ao frigorífico por pelo menos 2-4 horas ou de um dia para o outro antes de servir para obter a melhor textura e sabor.

# Observações:

01 - Este cheesecake fica intencionalmente escuro no topo - é o aspeto caramelizado característico do cheesecake basco.
02 - Não se preocupe com rachaduras - são normais neste doce espanhol de estilo rústico e fazem parte do seu charme.
03 - O cheesecake fica melhor quando servido fresco depois de refrigerado.

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