01 -
Ligue o forno a 180°C. Unte uma forma de 23x23 cm com manteiga e forre com papel vegetal para facilitar na hora de retirar o bolo.
02 -
Com um garfo, mexa levemente as claras de ovos em uma tigela média. Misture a essência de amêndoas e o açúcar em pó, deixando um pouco irregular. Adicione delicadamente as amêndoas laminadas, evitando quebrá-las. Reserve.
03 -
Numa tigela grande, bata com bastante energia o açúcar branco, ovos, essências de amêndoas e baunilha e uma pitada de sal, até que fique claro e um pouco encorpado (uns 2 minutos).
04 -
Com uma espátula de silicone, incorpore a farinha suavemente à mistura dos ovos. Depois, adicione a manteiga derretida e mexa até a massa ficar bem homogênea.
05 -
Despeje a massa na forma previamente preparada. Espalhe a cobertura de amêndoas por cima, usando os dedos para distribuir pequenos pedaços e depois nivele suavemente com uma espátula pequena.
06 -
Coloque no centro do forno e asse por aproximadamente 28-32 minutos, até que a cobertura esteja dourada e um palito inserido no meio saia sem massa crua. O interior pode ficar ligeiramente macio. Não ultrapasse o tempo no forno.
07 -
Espere o bolo esfriar na forma por uns 15-20 minutos. Depois, retire com cuidado usando o papel vegetal e coloque sobre uma grade para esfriar completamente.
08 -
Antes de levar à mesa, polvilhe açúcar em pó por cima. Se quiser, sirva com natas batidas e frutas frescas.