Bolinhas de Pistache Choco (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Base do Recheio
01 -
75 g de manteiga
02 -
200 g de massa cabelo de anjo
03 -
150 g de chocolate branco
04 -
1,5 colheres de chá de óleo vegetal suave (girassol ou milho, opcional)
→ Sabor e Cobertura
05 -
1 pitada de sal
06 -
3 colheres de sopa de pistáchios picados para enfeitar
07 -
150 g de manteiga de pistáchio natural ou pistáchios torrados sem sal
08 -
400 g de chocolate negro (55-65% cacau), derretido e temperado
# Modo de Preparo:
01 -
Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio, adicione a massa picada e mexa constantemente até dourar e ficar bem crocante. Separe os fios com dois garfos para deixar ainda mais solto. Deixe arrefecer totalmente.
02 -
Desfaça os fios da massa cabelo de anjo com as mãos, cortando em pedaços menores (cerca de 2,5 cm) para facilitar o manuseio.
03 -
Derreta o chocolate branco com o óleo (se estiver usando) no micro-ondas com intervalos de 10-15 segundos ou em banho-maria. Misture a manteiga de pistáchio e o sal até ficar homogêneo. Deixe o creme arrefecer totalmente.
04 -
Adicione a massa tostada ao creme de pistáchio e misture até que tudo esteja bem combinado. Se parecer muito mole, leve ao frigorífico até firmar.
05 -
Modele 16 bolinhas (cerca de 30 g por unidade) com a mistura de pistáchio e massa. Coloque-as em um tabuleiro forrado com papel vegetal e congele até endurecerem.
06 -
Mergulhe as bolinhas congeladas no chocolate negro temperado, cobrindo toda a superfície. Retire o excesso com dois garfos e transfira para papel vegetal.
07 -
Espalhe os pistáchios picados por cima imediatamente enquanto o chocolate ainda está húmido. Deixe endurecer completamente antes de servir.
# Observações:
01 -
Para garantir a textura ideal, toste bem a massa cabelo de anjo até ficar crocante antes de misturar ao recheio de pistáchio.
02 -
Conserve as bolinhas em recipiente hermético por 1 semana em temperatura ambiente fresca ou até 2 semanas no frigorífico.