Bocadinhos de Pretzel (Versão para Impressão)

# Ingredientes:

→ Para Moldar a Massa

01 - ¾ de xícara de água morna (cerca de 43°C)
02 - 1 pacote de fermento biológico seco (cerca de 2 ¼ colheres de chá)
03 - 1 colher de chá de açúcar
04 - 2 ½ xícaras de farinha de trigo (mais um pouco para polvilhar)
05 - 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida
06 - 1 colher de chá de sal

→ Para o Cozimento

07 - 1/4 de xícara de bicarbonato de sódio
08 - 4 xícaras de água

→ Para a Decoração

09 - Manteiga sem sal, derretida (2 colheres de sopa, para pincelar)
10 - Sal grosso a gosto (para polvilhar por cima)

# Modo de Preparo:

01 - Em uma tigela pequena, misture o açúcar com a água morna e o fermento. Mexa levemente e deixe descansar por cerca de 5 minutos. Depois que formar espuma e bolhas, está pronto para usar! Mas se nada acontecer, talvez seja hora de usar um novo fermento.
02 - Jogue a farinha e o sal em uma tigela grande. Acrescente a mistura espumante do fermento e também a manteiga derretida. Mexa bem, e quando começar a virar uma massa, use as mãos para transformar isso em uma bola. Não tenha medo de sujar as mãos!
03 - Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e comece a amassar. Após 5 minutos, ela estará elástica e bem lisa. Coloque-a em uma tigela untada com óleo, cubra com um pano e deixe descansar em um lugar quentinho até dobrar de tamanho (cerca de 1 hora).
04 - Depois que a massa crescer, pressione-a levemente para tirar o ar. Modele-a como uma corda longa de uns 45 cm e corte em pedacinhos de 2,5 cm, criando os mini pedacinhos de pretzel.
05 - Aqueça as 4 xícaras de água em uma panela até ferver e misture o bicarbonato - cuidado que ela pode espumar um pouco! Com cuidado, jogue alguns pedacinhos de cada vez na mistura e deixe lá por cerca de 30 segundos até começarem a boiar. Tire com uma escumadeira e deixe secarem em um pano limpo.
06 - Pré-aqueça sua air fryer a 190°C por uns 3 minutinhos. Coloque os pedacinhos já secos em camadas (não empilhe!) e cozinhe por 6 a 8 minutos, até ficarem dourados por fora e macios por dentro. Talvez você precise fritar em várias rodadas.
07 - Assim que os pedacinhos estiverem quentinhos, saindo da air fryer, pincele com manteiga derretida e salpique com sal grosso. Assim eles ficam brilhantes e o sal gruda direitinho!

# Observações:

01 - Esses pedacinhos de pretzel caseiros têm aquele interior macio e uma casquinha crocante que lembram os de shopping, mas a versão fresca é muito melhor!
02 - Não pule o banho no bicarbonato de sódio – é ele que dá o sabor único e a cor bonita dos pretzels.
03 - Quer uma versão doce? Troque o sal grosso por açúcar com canela depois de pincelar a manteiga.
04 - Adicione um pouco de alho em pó ou cebola em pó por cima para um toque gourmet salgado.

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