Biscoitos Recheio Pistache (Versão para Impressão)

# Ingredientes:

→ Base de Bolacha

01 - 115g de manteiga sem sal, derretida e esfriada
02 - 100g de açúcar mascavo
03 - 50g de açúcar branco
04 - 1 ovo grande, em temperatura ambiente
05 - 1 colher de chá de extrato de baunilha
06 - 180g de farinha de trigo
07 - ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
08 - ½ colher de chá de fermento em pó
09 - 1 colher de sopa de amido de milho
10 - ½ colher de chá de sal

→ Recheios e Misturas

11 - 150g de creme de pistache (ou creme de avelã como alternativa)
12 - 50g de pistaches sem casca, picados grosseiramente
13 - 100g de chocolate meio amargo, picado grosseiramente
14 - Sal marinho em flocos para decorar

# Modo de Preparo:

01 - Espalhe o creme de pistache em uma camada espessa sobre papel vegetal e coloque no congelador por pelo menos uma hora ou até ficar bem sólido. Caso prefira, faça pequenas porções com uma colher diretamente no papel vegetal. Depois de congelado, corte em quadradinhos, se necessário, e mantenha no congelador até usar.
02 - Em uma tigela média, misture bem a farinha, o amido de milho, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. Isso ajuda a criar uma textura incrível para o biscoito. Reserve esse mix enquanto prepara os ingredientes molhados.
03 - Combine a manteiga já derretida e esfriada com os açúcares (mascavo e comum) em uma tigela grande. Mexa bem usando um batedor até que fique liso e homogêneo. Agora, adicione o ovo em temperatura ambiente e o extrato de baunilha e bata novamente até o creme ficar espesso e brilhante.
04 - Por partes, incorpore a mistura seca aos ingredientes molhados. Mexa delicadamente até que comecem a se misturar — ainda deve haver traços de farinha visíveis. Com a ajuda de uma espátula, adicione o chocolate picado e os pistaches. Mexa apenas até que todos os ingredientes estejam incorporados sem excesso de mistura.
05 - Pegue uma placa ou prato e forre com papel vegetal. Com um medidor de 1/4 de xícara (ou uma colher de sorvete grande), faça porções da massa e coloque sobre o papel. Deixe na geladeira por cerca de uma hora ou até as bolinhas ficarem bem firmes.
06 - Pré-aqueça o forno a 175°C. Pegue uma bolinha de massa já firme e achate-a levemente com os dedos. Coloque 3 ou 4 pedaços do creme de pistache congelado no centro. Dobre cuidadosamente a massa ao redor, cobrindo o recheio completamente. Disponha os biscoitos recheados na assadeira forrada, com espaço entre eles, e pressione pedaços extras de chocolate e pistache por cima para decorar.
07 - Leve ao forno e asse por 11-12 minutos, até as bordas ficarem douradas e o centro parecer ainda ligeiramente cru. Isso dá aquele miolo macio e derretido irresistível! Assim que tirar do forno, salpique o sal marinho em flocos por cima de cada biscoito. Espere 5 minutos antes de movê-los para uma grade de resfriamento.

# Observações:

01 - Esses biscoitos escondem uma surpresa incrível — um recheio cremoso de pistache que vai deixar qualquer um encantado.
02 - Para um contraste de sabor perfeito, escolha um bom chocolate meio amargo (mínimo de 60% cacau) para equilibrar a doçura.
03 - Se não encontrar creme de pistache pronto, faça o seu batendo pistaches torrados sem sal com mel e um pouco de óleo neutro até ficar liso.

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