Delícias de Maçã e Canela (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Recheio de maçã
01 -
1/4 xícara (60g) de manteiga sem sal
02 -
1 & 1/2 xícaras (160g) de maçãs Royal Gala descascadas, sem caroço e picadas
03 -
1/2 xícara (100g) de açúcar mascavo
04 -
2 colheres de chá de canela em pó
05 -
1 colher de sopa de amido de milho
06 -
1 colher de sopa de água
→ Massa de biscoito
07 -
2 & 1/2 xícaras (300g) de farinha de trigo
08 -
1 colher de chá de fermento em pó
09 -
1/2 colher de chá de sal
10 -
1 xícara (225g) de manteiga sem sal, amolecida
11 -
1/2 xícara (100g) de açúcar mascavo
12 -
1 ovo grande, à temperatura ambiente
13 -
1 gema de ovo grande, à temperatura ambiente
14 -
1 colher de chá de essência de baunilha
→ Cobertura de açúcar e canela
15 -
1/4 xícara (50g) de açúcar refinado
16 -
1 colher de chá de canela em pó
# Modo de Preparo:
01 -
Numa frigideira média, junte a manteiga, as maçãs picadas, o açúcar mascavo e a canela em fogo médio. Mexa até a manteiga e o açúcar derreterem e a mistura começar a ferver. Diminua o fogo se estiver salpicando muito. Cozinhe por uns 5 minutos até o líquido reduzir um pouco e as maçãs ficarem macias. Misture o amido de milho e a água numa tigela pequena, depois despeje sobre a mistura de maçãs. Cozinhe, mexendo sempre, por mais um minuto até o molho engrossar. Coloque o recheio numa tigela resistente ao calor e deixe esfriar completamente.
02 -
Aqueça o forno a 175°C. Forre duas assadeiras grandes com papel manteiga. Numa tigela média, misture a farinha, o fermento e o sal. Numa tigela grande, bata a manteiga e o açúcar mascavo com batedeira ou colher de pau até ficar lisinho e mais claro. Adicione o ovo, a gema e a baunilha, misturando bem. Vá colocando os ingredientes secos aos poucos e mexa até não ver mais farinha.
03 -
Numa tigela rasa, misture o açúcar refinado e a canela. Pegue porções de massa equivalentes a 3 colheres de sopa, forme bolinhas e passe na mistura de açúcar com canela. Ponha as bolinhas nas assadeiras preparadas, deixando 5 cm entre cada uma. Use o polegar ou uma colher de chá para fazer um buraquinho no centro de cada biscoito e coloque cerca de 1 colher de chá do recheio de maçã já frio.
04 -
Leve ao forno preaquecido por 10 a 12 minutos, até borbulharem no centro e ficarem dourados nas bordas. Deixe os biscoitos esfriarem na assadeira por 5 minutos antes de transferir para uma grade e esfriar completamente. Se quiser, regue com calda de caramelo antes de servir.
# Observações:
01 -
Maçãs Royal Gala são ótimas para esta receita, mas pode usar também Fuji, Golden ou Starking. Evite maçãs muito moles pois desmancharão demais durante o cozimento.