Biscoitos de Aveia Recheados (Versão para Impressão)

# Ingredientes:

→ Manteiga Tostada

01 - 1 chávena de manteiga sem sal, cortada em pedaços de tamanho colher de sopa (226g)

→ Bolachas de Aveia Macias

02 - 1/2 chávena de manteiga tostada à temperatura ambiente (113g)
03 - 1 chávena de açúcar mascavado escuro bem compactado (200g)
04 - 1/4 chávena de puré de abóbora (60g) ou 1 ovo grande à temperatura ambiente (56g)
05 - 1 colher de chá de extrato de baunilha (5g)
06 - 1 1/4 chávenas de farinha de trigo, solta e colocada na chávena de medida (160g)
07 - 3/4 chávena de flocos de aveia tradicionais (80g)
08 - 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
09 - 1/2 colher de chá de canela moída
10 - 1/2 colher de chá de sal fino

→ Recheio de Queijo Creme com Manteiga Tostada

11 - 1/3 chávena de manteiga tostada à temperatura ambiente (75g)
12 - 1/4 chávena de queijo creme gordo, à temperatura ambiente (56g)
13 - 1 chávena de açúcar em pó (125g)
14 - 1 colher de chá de extrato de baunilha (5g)
15 - 1/4 colher de chá de sal fino

# Modo de Preparo:

01 - Coloca a manteiga numa frigideira clara em lume médio. Mexe sempre para não queimar. Depois de derreter, a manteiga vai fazer espuma e chiar nos bordos. Após 5-6 minutos, deve ficar dourada com aroma a nozes. Tira logo do lume e deita num recipiente resistente ao calor. Guarda no frigorífico por 30 minutos até ficar à temperatura ambiente.
02 - Aquece o forno a 180°C e forra dois tabuleiros com papel vegetal ou tapetes de silicone.
03 - Bate 1/2 chávena de manteiga tostada à temperatura ambiente com o açúcar mascavado por uns minutos até ficar mais claro e fofo. Seca o puré de abóbora com papel de cozinha para tirar humidade extra, depois junta-o com o extrato de baunilha até ficar bem misturado.
04 - Adiciona a farinha, aveia, bicarbonato, canela e sal, misturando só até incorporar. A massa deve ficar bem espessa.
05 - Usa uma colher de sobremesa para medir cerca de 32 bolinhas de massa, colocando-as com 4 cm de distância nos tabuleiros preparados. Coze um tabuleiro de cada vez na prateleira do meio durante 8-9 minutos, até os bordos parecerem firmes mas o centro ainda mole.
06 - Enquanto ainda quentes, achata suavemente cada bolacha com o fundo de um copo. Deixa arrefecer no tabuleiro por 10 minutos antes de passar para uma grelha.
07 - Bate o restante 1/3 de chávena de manteiga tostada com o queijo creme até ficarem bem misturados. Junta o açúcar em pó, o extrato de baunilha e o sal, mexendo até ficar cremoso. Coloca num saco de pasteleiro ou saco de congelação com um corte de 1,5 cm num canto.
08 - Emparelha as bolachas, coloca uma boa camada de recheio no lado plano de uma bolacha, e junta outra bolacha por cima. Repete até todas as bolachas estarem recheadas.

# Observações:

01 - Estas bolachas de aveia macias e mastigáveis têm notas quentes de canela e melaço, recheadas com um cremoso de queijo e manteiga tostada.
02 - A manteiga tostada dá a estas bolachas um sabor deliciosamente quente e torrado, mas podes usar manteiga normal se tiveres pouco tempo.
03 - A massa pode ser feita até 2 dias antes e guardada no frigorífico.

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