Biscoito Pistache Manteiga (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Base de Biscoito
01 -
290g de farinha de trigo
02 -
125g de açúcar em pó
03 -
225g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
04 -
2 colheres de chá de extrato de baunilha
05 -
1 1/2 colher de chá de sal marinho
→ Complementos e Cobertura
06 -
60g de açúcar demerara ou cristal para decorar
07 -
90g de pistaches tostados e picados
08 -
1 ovo batido para pincelar
# Modo de Preparo:
01 -
Ligue o forno e aqueça-o a 180°C.
02 -
Adicione a farinha e os pistaches à mistura e bata até que a massa comece a formar grumos (algo em torno de 2 minutos).
03 -
Bata a manteiga, o açúcar, a baunilha e o sal em uma batedeira fixa com o acessório de pá (ou em uma tigela grande usando uma batedeira manual) até que fique cremosa, por cerca de 1 minuto e meio.
04 -
Transfira a massa para uma tábua. Modele em um disco reto e divida-o ao meio. Forme dois cilindros de aproximadamente 23cm de comprimento. Embrulhe-os em filme plástico e leve ao congelador por 30 minutos para firmar.
05 -
Desembrulhe os cilindros de massa firmes. Pincele-os com o ovo batido e role no açúcar demerara para que as laterais fiquem bem cobertas.
06 -
Corte os cilindros em rodelas de 8mm com uma faca afiada. Disponha os biscoitos em uma assadeira forrada com papel manteiga ou tapete de silicone. Podem caber cerca de 20 unidades por assadeira padrão, pois eles praticamente não crescem.
07 -
Asse por 18-20 minutos, girando a assadeira 180° na metade do tempo para dourar uniformemente. Asse uma assadeira por vez para obter o melhor resultado.
08 -
Espere os biscoitos esfriarem completamente antes de comer para alcançar aquela textura amanteigada e crocante. Guarde em um pote hermético por até 4 dias.
# Observações:
01 -
Se estiver usando pistaches crus, torre-os em uma assadeira a 180°C por 12 minutos. Deixe esfriar antes de picar.
02 -
Os rolos de massa podem ser congelados por até 2 meses para usar depois.