Bife e Arroz com Queijo (Versão para Impressão)

# Ingredientes:

→ Para o Bife

01 - 450g de bife do lombo ou alcatra, a base perfeita pros nossos temperos fortes
02 - 1 colher de sopa de azeite, pra dar uma selagem bonita
03 - 2 colheres de chá de cominho moído, trazendo notas terrosas e quentes
04 - 1 colher de chá de colorau, pra um toque de doçura defumada
05 - 1 colher de chá de alho em pó, adicionando profundidade e sabor
06 - Sal e pimenta preta moída na hora, a gosto

→ Para o Molho de Queijo

07 - 2 colheres de sopa de manteiga
08 - 2 dentes de alho, picadinhos
09 - 1½ chávenas de leite gordo, criando nossa base cremosa
10 - 2 chávenas de queijo cheddar ralado
11 - 1 chávena de queijo flamengo, ralado pra derreter perfeitamente
12 - 1 colher de chá de pimentão-doce, pra um calor suave
13 - ½ colher de chá de cominho moído
14 - Sal e pimenta preta moída na hora, a gosto

→ Para o Arroz

15 - 1 chávena de arroz carolino
16 - 2 chávenas de água ou caldo de galinha baixo em sódio, pra mais sabor
17 - 1 colher de sopa de azeite
18 - 1 colher de chá de alho em pó
19 - Sal, a gosto

→ Guarnições Opcionais

20 - Folhas de coentro fresco, picadas grosseiramente
21 - Rodelas de malagueta, pra quem gosta de mais picante
22 - Abacate maduro, fatiado em luas cremosas
23 - Gomos de limão, pra um toque refrescante

# Modo de Preparo:

01 - Comece lavando o arroz em água fria até a água sair limpa, tirando o excesso de amido. Numa panela média, aqueça o azeite em lume médio, depois junte o alho em pó e o arroz. Mexa pra cobrir cada grão no azeite perfumado e deixe tostar levemente por 1-2 minutos, realçando seu sabor.
02 - Deite a água ou caldo de galinha e leve a ferver. Quando estiver a borbulhar, baixe o lume, tape com uma tampa bem ajustada, e deixe cozinhar por 18-20 minutos até o líquido ser absorvido e o arroz ficar macio. Reserve tapado pra manter quente.
03 - Enquanto o arroz faz sua magia, prepare o bife. Seque-o bem com papel de cozinha, depois regue com azeite. Tempere generosamente com cominho, colorau, alho em pó, sal e pimenta, massageando os temperos em ambos os lados da carne.
04 - Aqueça uma frigideira grande até ficar quase a fumegar. Coloque o bife temperado na frigideira quente e sele por 4-5 minutos de cada lado, criando uma crosta bonita enquanto mantém o interior suculento. Pra meio-mal passado, cozinhe 4 minutos de cada lado; pra médio, cozinhe 5 minutos.
05 - Transfira o bife pra uma tábua de corte e deixe descansar por 5-10 minutos, permitindo que os sucos se redistribuam pela carne. Depois corte finamente contra as fibras em tiras que mostram seu interior rosado perfeito.
06 - Na mesma frigideira com todos aqueles maravilhosos sucos do bife, derreta a manteiga em lume médio. Adicione o alho picado e deixe-o dançar na manteiga até ficar aromático, cerca de um minuto.
07 - Deite o leite e leve a ferver suavemente, mexendo de vez em quando. Adicione gradualmente os queijos ralados, um punhado de cada vez, mexendo continuamente até cada adição estar completamente derretida antes de adicionar mais. Veja-o transformar-se num molho liso e aveludado.
08 - Quando o molho estiver bonito e cremoso, junte o pimentão-doce, cominho, sal e pimenta. Prove e ajuste os temperos ao seu gosto, adicionando uma pitada extra de picante se desejar.
09 - Coloque o arroz perfumado nos pratos como base, depois arranje as fatias de bife por cima. Regue generosamente com o molho de queijo quente, deixando-o escorrer pelos lados.
10 - Finalize com uma pitada de coentros frescos, rodelas de malagueta pra quem gosta de picante, abacate cremoso e gomos de limão pra espremer. Sirva imediatamente enquanto tudo está quente e o queijo está no seu ponto mais cremoso.

# Observações:

01 - Pra melhor textura, corte sempre o bife contra as fibras
02 - Pode preparar o arroz com antecedência e aquecer antes de servir
03 - O molho de queijo fica melhor se feito mesmo antes de servir pra textura mais aveludada

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