Fried Beef Pies (Versão para Impressão)

# Ingredientes:

→ Para a Massa

01 - 2 xícaras de farinha de trigo
02 - 1/4 de xícara de óleo vegetal
03 - 1/2 colher de chá de sal
04 - 1/2 xícara de água (adicione mais se necessário)

→ Para o Recheio de Carne

05 - 500 g de carne moída
06 - 1 colher de chá de óleo de gergelim
07 - 1 colher de sopa de shoyu
08 - 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
09 - 2 dentes de alho picados
10 - 3 talos de cebolinha picados
11 - 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
12 - 1 colher de sopa de vinagre de arroz
13 - 1 colher de sobremesa de açúcar
14 - 1 colher de sopa de molho de ostras

→ Para Fritar

15 - Óleo vegetal o suficiente para cobrir metade dos pastéis

# Modo de Preparo:

01 - Misture farinha e sal em uma tigela grande. No meio, coloque o óleo vegetal. Vá adicionando água aos poucos enquanto mexe com um garfo ou um palito de comida japonês. Quando começar a formar uma massa, amasse com as mãos por 5 minutos até obter uma consistência macia e lisa. Se estiver seca, adicione água uma colher de sopa por vez. Cubra com um pano úmido e deixe a massa descansar por 20 minutos.
02 - Enquanto a massa descansa, aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto. Acrescente óleo de gergelim, seguido pela carne moída. Mexa para soltar a carne e cozinhe até que não esteja mais rosa. Adicione o gengibre, alho e a maior parte da cebolinha (reserve o restante para decorar). Cozinhe por mais um minutinho até que o aroma fique evidente. Finalize com molho de soja, molho de ostras, vinagre de arroz, açúcar e pimenta. Mexa bem e cozinhe por 2-3 minutos até os temperos se misturarem. Retire do fogo e deixe esfriar.
03 - Com a massa já descansada, polvilhe levemente uma superfície com farinha. Divida a massa em 12 pedaços iguais e modele bolas com ela. Abra cada uma com um rolo até formar discos finos de cerca de 12 cm de diâmetro. Mantenha as bolas que não estiver usando cobertas para não ressecarem.
04 - Pegue um dos discos de massa e coloque uma colher generosa do recheio de carne já frio no centro. Dobre ao meio para que forme um semicírculo e pressione bem as bordas para selar. Use um garfo para marcar as extremidades ou apenas aperte com os dedos. Achate levemente os pastéis com a palma da mão.
05 - Coloque óleo vegetal em uma frigideira grande até atingir uma altura de cerca de 1 cm. Aqueça em fogo médio-alto até borbulhar levemente ao contato com um pedaço de massa. Frite 3 a 4 pastéis de cada vez, virando após 4-5 minutos ou quando estiverem dourados de um lado. Retire e coloque em um prato coberto com papel-toalha para absorver o excesso. Repita até terminar todos.
06 - Disponha os pastéis dourados e ainda quentinhos em uma travessa. Decore com o restante da cebolinha picada para dar cor e um toque fresco. Sirva na hora com shoyu, molho de pimenta ou o molho que preferir.

# Observações:

01 - Esses pastéis crocantes e recheados de carne são um lanche típico do norte da China, perfeitos para um lanche rápido ou refeição leve.
02 - Se quiser economizar tempo, use discos de massa prontos, vendidos no mercado.
03 - Monte os pastéis com antecedência e leve à geladeira por até 24 horas antes de fritá-los, ideal para ocasiões especiais.

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