Bacon Collard Greens (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Ingredientes Principais
01 -
4 fatias de toucinho grosso, cortado transversalmente em pedaços de 1 cm
02 -
1 cebola amarela pequena, picada
03 -
2 dentes de alho, picados
04 -
1 colher de chá de sal grosso
05 -
1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
06 -
2 colheres de sopa de açúcar
07 -
Algumas gotas de molho picante
08 -
1/4 de xícara de vinagre de cidra, mais a gosto
09 -
2 quilos de couve galega, talos removidos, cortada em tiras de 8 cm (pode substituir por couve portuguesa ou espinafres)
10 -
1 chávena de caldo de galinha, ou água
# Modo de Preparo:
01 -
Aqueça uma frigideira grande em lume médio. Frite o toucinho até começar a dourar nas bordas, mexendo de vez em quando. Junte a cebola e cozinhe até amolecer e começar a dourar levemente.
02 -
Adicione o alho, sal grosso, pimenta preta, açúcar e molho picante. Cozinhe até o alho liberar seu aroma, por cerca de 1 minuto.
03 -
Junte o vinagre de cidra e deixe ferver. Reduza a quantidade de líquido pela metade, mexendo e raspando os pedacinhos caramelizados do fundo da frigideira.
04 -
Acrescente a couve galega e o caldo de galinha (ou água). Volte a ferver e reduza o lume para médio-baixo. Cozinhe, mexendo de vez em quando, até a couve murchar e perder o brilho.
05 -
Tempere a gosto com mais vinagre e molho picante. Sirva com um pouco do caldo da panela.
# Observações:
01 -
Não cozinhe demais o toucinho; ele deve estar apenas ligeiramente dourado nas bordas e ainda meio cru no meio.