Abobrinha Recheada com Ricota (Versão para Impressão)
# Ingredientes:
→ Base
01 -
4 curgetes médias, cortadas ao meio no sentido do comprimento
02 -
1 colher de sopa de azeite
→ Vegetais e Aromas
03 -
2 dentes de alho fresco, picados bem miúdos
04 -
1 cebola pequena, cortada em cubos pequenos
05 -
1 chávena de cogumelos frescos, picados
06 -
2 chávenas de espinafres frescos, grosseiramente picados
→ Queijos e Temperos
07 -
1 chávena de queijo ricota
08 -
1/4 de chávena de queijo parmesão ralado na hora
09 -
1/4 de colher de chá de flocos de pimenta (opcional para picante)
10 -
Sal e pimenta preta moída na hora a gosto
11 -
Folhas de manjericão fresco para decorar
# Modo de Preparo:
01 -
Comece por aquecer o forno a 190°C e forre um tabuleiro com papel vegetal para facilitar a limpeza depois.
02 -
Pegue em cada metade de curgete e escave cuidadosamente o centro para criar pequenos barcos, deixando cerca de 0,5 cm de espessura nas bordas.
03 -
Aqueça o azeite numa frigideira em lume médio. Junte o alho picado e a cebola, cozinhando até ficarem cheirosos e transparentes, por cerca de 2 minutos.
04 -
Adicione os cogumelos picados à frigideira e cozinhe até libertarem a água e ficarem macios, cerca de 3-4 minutos. Depois junte os espinafres e cozinhe só até murcharem, mais uns 2 minutos.
05 -
Tire a frigideira do lume e misture a ricota, o parmesão e os flocos de pimenta se estiver a usar. Tempere a mistura com sal e pimenta a seu gosto.
06 -
Divida o recheio cremoso entre os barcos de curgete e coloque-os no tabuleiro preparado. Asse por 20-25 minutos até que as curgetes fiquem tenras quando picadas com um garfo.
07 -
Quando estiverem prontos, deixe os barcos arrefecerem por uns minutos, depois decore com folhas de manjericão rasgadas antes de servir quente.
# Observações:
01 -
O recheio pode ser personalizado com extras como tomates secos ou pimentos
02 -
Para uma versão vegan, use alternativas de queijo à base de plantas
03 -
Se usar espinafres congelados, descongele e escorra bem antes de usar
04 -
Os barcos que sobrarem podem ser guardados num recipiente hermético até 3 dias